Pollo Chilindron (Kurczak Chilindron)

🛒 Składniki

• Udka kurczaka bez kości i skóry 200 g · 330 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Czerwona papryka 100 g · 31 kcal
• Zielona papryka 50 g · 10 kcal
• Pomidory krojone (konserwowe) 100 g · 20 kcal
• Szynka długodojrzewająca (Jamón Serrano lub podobna) 25 g · 60 kcal
• Wytrawne białe wino 45 g · 35 kcal
• Bulion drobiowy 50 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 120 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 2 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udka kurczaka i obficie przypraw solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż kurczaka z każdej strony na złoty kolor, następnie wyjmij z garnka i odłóż na bok. Dodaj suszoną szynkę do garnka i smaż, aż będzie chrupiąca, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i paprykę do garnka i smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut. Wsyp czosnek i wędzoną paprykę, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej białe wino i deglazuj garnek, zeskrobując wszystkie przypalone resztki z dna. Dodaj pomidory krojone, bulion drobiowy, liść laurowy i odłożonego kurczaka.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 45-50 minut, lub aż kurczak będzie bardzo miękki. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
6. Po ugotowaniu usuń liść laurowy. Wymieszaj z odłożoną chrupiącą szynką, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem lub chrupiącym pieczywem.