Gulasz Drobiowy (Pollo Guisado)

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na 1.5-calowe kawałki 800 g · 1320 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 252 kcal
• Cebula żółta, pokrojona w kostkę 150 g · 60 kcal
• Zielona papryka, pokrojona w kostkę 150 g · 30 kcal
• Czosnek, mielony 20 g · 30 kcal
• Koncentrat pomidorowy 70 g · 57 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w 1-calową kostkę 300 g · 231 kcal
• Marchew, obrana i pokrojona w plasterki 120 g · 49 kcal
• Bulion drobiowy, niskosodowy 500 g · 50 kcal
• Zielone oliwki, nadziewane papryką, odsączone 50 g · 58 kcal
• Kapary, odsączone 10 g · 2 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 10 g · 2 kcal
• Suszone przyprawy (kumin, oregano, papryka, czarny pieprz) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw kawałki kurczaka suszonymi przyprawami, takimi jak kumin, oregano, papryka, sól i czarny pieprz; dobrze wymieszaj, aby pokryć wszystkie strony.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu; obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron przez 3-4 minuty, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i mielony czosnek do garnka, smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty, pozwalając mu lekko ściemnieć, następnie dodaj ziemniaki, marchew, bulion drobiowy, zielone oliwki i kapary.
5. Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka, doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 30-40 minut.
6. Gulasz jest gotowy, gdy kurczak jest miękki i rozpływa się w ustach, a ziemniaki są delikatne; tuż przed podaniem dodaj świeżą kolendrę dla świeżego smaku.