Pollo Mechado (Duszony Kurczak Szarpany)

🛒 Składniki

• Filet z udka kurczaka bez skóry 150 g · 248 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 66 kcal
• Cebula żółta, posiekana 38 g · 15 kcal
• Czerwona papryka, posiekana 38 g · 8 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Bulion drobiowy 63 g · 6 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 2 kcal
• Suszone oregano 1 g · 2 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 2 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal
• Zielone oliwki, drylowane i przekrojone na pół 13 g · 14 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem. W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż udka kurczaka na złoty brąz z każdej strony, następnie wyjmij i odłóż na bok.
2. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną, następnie dodaj mielony czosnek, mielony kmin rzymski, suszone oregano i wędzoną paprykę. Gotuj jeszcze przez minutę, aż składniki uwolnią swój aromat.
3. Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami, bulionem drobiowym i liściem laurowym. Zagotuj, następnie wróć obsmażone udka kurczaka do garnka. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 45-60 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie bardzo miękki.
4. Wyjmij kurczaka z garnka i poszarp go dwoma widelcami. Usuń liść laurowy. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do sosu. Jeśli używasz, dodaj zielone oliwki.
5. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj Pollo Mechado na gorąco, zazwyczaj z ryżem, arepas lub platanami.