Pollo Pibil

🛒 Składniki

• Kurczak 250 g · 412 kcal
• Pasta achiote 10 g · 30 kcal
• Sok z gorzkiej pomarańczy 42 g · 19 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Biała cebula 25 g · 10 kcal
• Kmin mielony 2 g · 8 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal
• Papryczka habanero 3 g · 1 kcal
• Czerwona cebula 33 g · 13 kcal
• Ocet biały 17 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę achiote: W blenderze połącz pastę achiote, sok z gorzkiej pomarańczy, czosnek, białą cebulę, mielony kmin, suszone oregano i papryczkę habanero (jeśli używasz). Zmiksuj na gładki, jaskrawy sos.
2. Zamarynuj kurczaka: Pokrój kurczaka na kawałki, umieść w niereaktywnym naczyniu, zalej marynatą achiote, upewniając się, że wszystkie kawałki są dobrze pokryte. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.
3. Przygotuj do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Dużą brytfannę lub naczynie żaroodporne wyłóż liśćmi bananowca, układając je na zakładkę, aby stworzyć szczelne zamknięcie, upewniając się, że wystaje ich wystarczająco dużo, aby zawinąć kurczaka.
4. Upiecz kurczaka: Umieść zamarynowane kawałki kurczaka i resztę marynaty na liściach bananowca. Zawiń liście wokół kurczaka, aby całkowicie go zamknąć, a następnie szczelnie przykryj brytfannę folią aluminiową lub pokrywką. Piecz przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy kurczak będzie bardzo miękki.
5. Przygotuj marynowaną czerwoną cebulę: Podczas gdy kurczak się piecze, pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki. Umieść plasterki w misce i zalej białym octem, dodając szczyptę soli. Odstaw na co najmniej 30 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie gotowy.
6. Podawaj: Ostrożnie rozwiń liście bananowca. Rozszarp kurczaka bezpośrednio w sokach z pieczenia, lub podawaj kawałki w całości. Udekoruj marynowaną czerwoną cebulą i podawaj z tortillami lub ryżem.