Polędwiczka wieprzowa

🛒 Składniki

• Polędwiczka wieprzowa 100 g · 150 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 43 kcal
• Czosnek 2 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz polędwiczkę wieprzową ręcznikami papierowymi. Obficie dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem z każdej strony.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni żaroodpornej (zaleca się żeliwną) na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Obsmaż polędwiczkę wieprzową przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie głęboko złocistobrązowa.
3. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj posiekany czosnek i świeże gałązki rozmarynu do patelni, mieszając przez 30 sekund, aż zapachnie.
4. Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika do 200°C (400°F). Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy termometr wewnętrzny wskaże 63°C (145°F) dla średnio-krwistego lub 70°C (160°F) dla średnio wysmażonego.
5. Wyjmij z piekarnika, przenieś wieprzowinę na deskę do krojenia i luźno przykryj folią. Odstaw na 5-10 minut przed pokrojeniem w medaliony i natychmiastowym podaniem.