Wieprzowina Vindaloo

🛒 Składniki

• Łopatka wieprzowa bez kości 175 g · 350 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 4 g · 13 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Świeży imbir 8 g · 6 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 3 g · 11 kcal
• Nasiona kolendry 4 g · 12 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 1 g · 3 kcal
• Goździki 1 g · 3 kcal
• Zielone strąki kardamonu 1 g · 3 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 2 kcal
• Nasiona gorczycy 1 g · 5 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 4 kcal
• Ocet słodowy 15 g · 3 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Koncentrat pomidorowy 10 g · 8 kcal
• Olej roślinny 8 g · 71 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj pastę przyprawową: Namocz suszone czerwone papryczki chili w gorącej wodzie przez 20 minut, a następnie odcedź. W blenderze połącz chili, czosnek, imbir, nasiona kminu rzymskiego, nasiona kolendry, ziarna czarnego pieprzu, goździki, zielone strąki kardamonu, laskę cynamonu, nasiona gorczycy, kurkumę w proszku i ocet słodowy.
2. Miksuj, aż powstanie gładka, gęsta pasta, dodając w razie potrzeby łyżkę wody. Pokrój łopatkę wieprzową w 2.5 cm kostkę i dokładnie zamarynuj ją przygotowaną pastą przyprawową na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc w lodówce.
3. Rozgrzej olej roślinny w garnku o grubym dnie lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa i zmięknie, około 8-10 minut.
4. Dodaj zamarynowaną wieprzowinę do garnka i obsmaż ją ze wszystkich stron, rozbijając wszelkie grudki pasty, przez około 5-7 minut. Wsyp koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty, pozwalając mu zyskać głębszy kolor.
5. Wlej wodę, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 60-90 minut, lub aż wieprzowina będzie miękka. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj autentyczne wieprzowe Vindaloo na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą, tradycyjnie z ryżem na parze lub goanjskim chlebem pao.