Portugalski Kurczak Pieczony (Frango Assado)

🛒 Składniki

• Kurczak (cały lub części z kością i skórą) 300 g · 540 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 120 kcal
• Ząbki czosnku 6 g · 9 kcal
• Cytryna 20 g · 6 kcal
• Liść laurowy (suszony) 0 g · 1 kcal
• Proszek piri-piri (lub wędzona papryka) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi. Zrób kilka płytkich nacięć na piersi i udach, aby marynata lepiej wniknęła.
2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, proszek piri-piri (lub paprykę), sól i pieprz. Wyciśnij do mieszanki pół cytryny.
3. Natrzyj kurczaka marynatą, upewniając się, że dostanie się ona w nacięcia i pod skórę. Włóż liście laurowe do wnętrza kurczaka.
4. Marynuj kurczaka przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, lub idealnie, przechowuj w lodówce przez 2-4 godziny lub całą noc dla lepszego smaku.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umieść zamarynowanego kurczaka, piersią do góry, w brytfannie.
6. Piecz przez 60-90 minut, lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura najgrubszej części uda osiągnie 75°C (165°F), a skórka będzie złocista i chrupiąca.
7. Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, zapewniając delikatny i soczysty rezultat.