Kurczak po baskijsku

🛒 Składniki

• Udka kurczaka bez skóry i kości 150 g · 255 kcal
• Cebula 60 g · 24 kcal
• Czosnek 4 g · 6 kcal
• Czerwona papryka 80 g · 25 kcal
• Zielona papryka 80 g · 16 kcal
• Pomidory rozdrobnione (puszkowane) 150 g · 30 kcal
• Szynka Bayonne 20 g · 50 kcal
• Wytrawne białe wino 30 g · 21 kcal
• Rosół drobiowy 40 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 72 kcal
• Papryka Espelette 1 g · 0 kcal
• Świeży tymianek 1 g · 0 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dopraw udka kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku lub patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu i obsmaż kurczaka z każdej strony na złoty kolor, następnie wyjmij i odstaw.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i szynkę Bayonne do garnka. Smaż przez 8-10 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Wmieszaj posiekany czosnek i paprykę Espelette, gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Deglazuj garnek białym winem, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna.
4. Dodaj rozdrobnione pomidory, bulion drobiowy, świeży tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie włóż kurczaka z powrotem do garnka.
5. Przykryj i duś na małym ogniu przez 45-50 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany. Usuń liść laurowy przed podaniem.
6. Udekoruj świeżą, posiekaną pietruszką i podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem lub chrupiącym pieczywem.