Pieczony Kurczak Bresse

🛒 Składniki

• Kurczak Bresse (cały) 1800 g · 3870 kcal
• Masło niesolone 100 g · 717 kcal
• Gałązki świeżego tymianku 10 g · 3 kcal
• Gałązki świeżego rozmarynu 10 g · 3 kcal
• Ząbki czosnku, zmiażdżone 20 g · 30 kcal
• Cytryna 100 g · 29 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Upewnij się, że Kurczak Bresse ma temperaturę pokojową; dokładnie osusz go w środku i na zewnątrz ręcznikami papierowymi.
2. W małej misce połącz zmiękczone masło z rozgniecionym czosnkiem, drobno posiekanym rozmarynem i tymiankiem, solą i czarnym pieprzem, aby stworzyć aromatyczne masło ziołowe.
3. Ostrożnie poluzuj skórę nad piersią kurczaka, nie rozrywając jej, a następnie rozsmaruj połowę masła ziołowego pod skórą.
4. Natrzyj pozostałym masłem ziołowym całą zewnętrzną powierzchnię kurczaka. Obficie dopraw dodatkową solą i pieprzem.
5. Nadziej jamę kurczaka połówkami cytryny i pozostałymi świeżymi gałązkami ziół. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym.
6. Umieść kurczaka na ruszcie do pieczenia w brytfannie. Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F).
7. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 80-100 minut, co 20-30 minut polewając sokami z patelni, aż temperatura wewnętrzna w najgrubszej części uda osiągnie 82°C (180°F).
8. Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika i przenieś na deskę do krojenia. Luźno przykryj folią i odstaw na 15-20 minut przed krojeniem.