Kurczak Yassa

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka, z kością, ze skórą 200 g · 400 kcal
• Cebula 250 g · 100 kcal
• Sok z cytryny 25 g · 6 kcal
• Musztarda Dijon 15 g · 10 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Olej roślinny 14 g · 124 kcal
• Woda 60 g · 0 kcal
• Ryż biały (suchy) 50 g · 180 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, sok z cytryny, musztardę Dijon oraz szczyptę soli i pieprzu; dobrze wymieszaj. Dodaj udka kurczaka do marynaty, upewniając się, że są całkowicie pokryte, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na 4-6 godzin.
2. Wyjmij kurczaka z marynaty, zachowując marynatę i cebulę. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka na złoty kolor z każdej strony, około 3-4 minuty na stronę; odłóż na bok.
3. W tym samym garnku dodaj zachowaną marynatę i cebulę. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie bardzo miękka i skarmelizowana, około 15-20 minut. To powolne gotowanie rozwija bogaty, głęboki smak.
4. Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka z cebulą. Dodaj wodę (lub bulion drobiowy) i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany.
5. Podczas gdy yassa się dusi, ugotuj biały ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed podaniem rozluźnij widelcem.
6. Spróbuj sosu yassa i w razie potrzeby dopraw. Sos powinien być pikantny od cytryny i musztardy, z bogatym smakiem cebuli.
7. Podawaj Poulet Yassa na gorąco, z obfitą porcją kurczaka i sosu obok puszystego białego ryżu. W razie potrzeby udekoruj świeżą natką pietruszki lub cząstką cytryny.