Ravioli z dynią

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 70 g · 256 kcal
• Jajko kurze 35 g · 50 kcal
• Puree z dyni 70 g · 18 kcal
• Ser ricotta (półtłusty) 30 g · 41 kcal
• Ser Parmezan (starty) 15 g · 59 kcal
• Herbatniki amaretti (pokruszone) 5 g · 23 kcal
• Masło niesolone 20 g · 143 kcal
• Świeże liście szałwii 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować ciasto na makaron, połącz mąkę, jajko i szczyptę soli na czystej powierzchni lub w robocie kuchennym; wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie owiń i odstaw na 30 minut.
2. Na farsz, połącz puree z dyni, ricottę, starty parmezan, pokruszone herbatniki amaretti i szczyptę gałki muszkatołowej w misce; dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.
3. Rozwałkuj ciasto na makaron cienko, pokrój na równe kwadraty lub kółka, a następnie umieść niewielką ilość farszu na środku każdego z nich.
4. Złóż ciasto nad farszem, mocno zaciskając brzegi, aby utworzyć ravioli, upewniając się, że w środku nie ma powietrza.
5. Gotuj ravioli w dużym garnku osolonej wrzącej wody przez 3-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie.
6. Podczas gdy ravioli się gotują, roztop niesolone masło na patelni na średnim ogniu, dodaj świeże liście szałwii i gotuj, aż masło stanie się orzechowo-brązowe, a szałwia chrupiąca.
7. Odcedź ugotowane ravioli i delikatnie wymieszaj z sosem z brązowego masła i szałwii; podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowym startym serem Parmezan.