Królik Cacciatore

🛒 Składniki

• Królik, pokrojony w kawałki 1200 g · 1920 kcal
• Oliwa z oliwek 55 g · 495 kcal
• Cebula, duża 200 g · 80 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Czerwona papryka, duża 200 g · 60 kcal
• Pieczarki cremini 200 g · 44 kcal
• Pomidory krojone z puszki 800 g · 160 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 24 kcal
• Wytrawne białe wino 200 g · 160 kcal
• Rosół drobiowy 200 g · 10 kcal
• Świeży rozmaryn 5 g · 0 kcal
• Świeży tymianek 5 g · 0 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Kawałki królika hojnie dopraw solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż kawałki królika partiami, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, a następnie usuń je i odłóż na bok.
3. Dodaj do garnka posiekaną cebulę, paprykę i pieczarki, gotuj do zmiękczenia, około 8-10 minut.
4. Wymieszaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Deglazuj garnek białym winem, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna, i gotuj na wolnym ogniu, aż zredukuje się o połowę.
6. Włóż obsmażonego królika z powrotem do garnka, następnie dodaj pokrojone pomidory, rosół drobiowy, rozmaryn, tymianek i liście laurowe.
7. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 1 do 1,5 godziny, lub aż królik będzie miękki i będzie odpadał od kości.
8. W razie potrzeby dopraw przed podaniem na gorąco, udekoruj świeżą natką pietruszki, jeśli sobie życzysz.