Gulasz z królika

🛒 Składniki

• Królik, pokrojony na kawałki 1000 g · 1360 kcal
• Oliwa z oliwek 27 g · 239 kcal
• Duża cebula 150 g · 60 kcal
• Średnie marchewki 120 g · 49 kcal
• Łodygi selera naciowego 80 g · 11 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Wytrawne białe wino 200 g · 164 kcal
• Bulion drobiowy 500 g · 50 kcal
• Pieczarki cremini 200 g · 54 kcal
• Gałązki świeżego tymianku 5 g · 0 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal
• Gałązka rozmarynu 3 g · 0 kcal
• Średnie ziemniaki 300 g · 231 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz kawałki królika ręcznikami papierowymi i obficie przypraw solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki królika partiami, aż będą mocno zrumienione ze wszystkich stron, a następnie odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew i seler do garnka. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut, zdrapując wszelkie przypieczone kawałki z dna.
4. Wmieszaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Wlej wytrawne białe wino, zdrapując dno garnka, aby deglazować. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż lekko się zredukuje.
6. Włóż kawałki królika z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, gałązki tymianku, liście laurowe i gałązkę rozmarynu. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
7. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 60 minut. Następnie dodaj pieczarki i ziemniaki.
8. Kontynuuj duszenie przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż królik będzie miękki, a ziemniaki ugotowane.
9. Usuń i wyrzuć gałązki ziół i liście laurowe. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
10. Rozlej gulasz z królika do misek, udekoruj świeżą posiekaną pietruszką i podawaj na gorąco.