Rassolnik

🛒 Składniki

• Wołowina 50 g · 125 kcal
• Kasza pęczak 38 g · 46 kcal
• Ziemniaki 50 g · 39 kcal
• Ogórki kiszone 50 g · 6 kcal
• Marchew 19 g · 8 kcal
• Cebula 13 g · 5 kcal
• Olej roślinny 2 g · 18 kcal
• Koper 1 g · 0 kcal
• Śmietana 20 g · 38 kcal
• Zalewa ogórkowa 19 g · 0 kcal
• Woda 138 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Płucz kaszę pęczak dokładnie i namocz w zimnej wodzie na co najmniej 1-2 godziny lub przez noc, a następnie odcedź. To pomoże jej szybciej i równomierniej się ugotować.
2. Umieść wołowinę w dużym garnku, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie usuń szumowiny. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5-2 godziny, aż wołowina będzie miękka, dodając liście laurowe i ziarna pieprzu dla smaku.
3. Gdy wołowina będzie ugotowana, wyjmij ją z bulionu, ostudź lekko, a następnie rozdrobnij lub pokrój w kostkę. Bulion przecedź i odstaw na bok.
4. W osobnym garnku ugotuj namoczoną kaszę pęczak w świeżej wodzie lub niewielkiej ilości przecedzonego bulionu, aż będzie miękka, około 30-40 minut; odcedź, jeśli używasz świeżej wody.
5. Pokrój w kostkę ziemniaki, marchew i cebulę. Drobno pokrój ogórki kiszone; odłóż trochę zalewy ogórkowej.
6. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchew i gotuj, aż zmięknie. Wsyp pokrojone ogórki kiszone i gotuj jeszcze przez 5-7 minut.
7. Doprowadź przecedzony bulion wołowy do wrzenia w dużym garnku. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez około 10 minut.
8. Dodaj do garnka ugotowaną kaszę pęczak, podsmażoną mieszankę warzyw (marchew, cebulę, ogórki kiszone), rozdrobnioną wołowinę i odłożoną zalewę ogórkową. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
9. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pamiętając, że ogórki kiszone i zalewa są już słone. Podawaj gorące, udekorowane świeżym koperkiem i kleksem śmietany.