Risotto alla Pescatora (Ryż po rybacku)

🛒 Składniki

• Ryż Arborio 80 g · 280 kcal
• Mieszanka owoców morza (krewetki, mule, kalmary, małże) 100 g · 100 kcal
• Bulion rybny 250 g · 25 kcal
• Wytrawne białe wino 37 g · 30 kcal
• Oliwa z oliwek 9 g · 81 kcal
• Szarlotka (lub mała cebula) 20 g · 8 kcal
• Ząbek czosnku 3 g · 4 kcal
• Świeża pietruszka 3 g · 1 kcal
• Masło niesolone 7 g · 50 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż drobno posiekaną szalotkę, aż stanie się przezroczysta, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj ryż Arborio na patelnię i praż przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż ziarna staną się lekko przezroczyste na krawędziach.
3. Wlej wytrawne białe wino i mieszaj, aż całkowicie wyparuje, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna patelni.
4. Zacznij dodawać ciepły bulion rybny, po jednej chochelce na raz, ciągle mieszając. Poczekaj, aż każda porcja zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz następną, kontynuując przez około 15-18 minut.
5. Gdy ryż będzie prawie al dente, dodaj mieszankę owoców morza do risotto. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż owoce morza będą ugotowane, a ryż idealnie kremowy.
6. Zdejmij z ognia, wmieszaj niesolone masło i posiekaną świeżą pietruszkę. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkową natką pietruszki, jeśli chcesz.