Pieczeń wołowa

🛒 Składniki

• Pieczeń wołowa (np. zrazowa górna, polędwica) 188 g · 240 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 35 kcal
• Czosnek 3 g · 5 kcal
• Świeży rozmaryn 1 g · 1 kcal
• Świeży tymianek 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Osusz pieczeń wołową ręcznikami papierowymi, aby zapewnić dobre obsmażenie; jest to kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki.
2. Natrzyj wołowinę hojnie oliwą z oliwek, następnie obficie przypraw ją solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, rozgniecionym czosnkiem oraz posiekanym rozmarynem i tymiankiem ze wszystkich stron.
3. Rozgrzej dużą, żaroodporną patelnię na wysokim ogniu. Gdy zacznie dymić, obsmaż pieczeń ze wszystkich stron, aż głęboko się zrumieni, około 2-3 minut na stronę, tworząc piękną skórkę.
4. Przenieś patelnię z pieczenią do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 60-75 minut, aby uzyskać stopień medium-rare (temperatura wewnętrzna 55-57°C / 130-135°F), dostosowując czas do pożądanej doneness.
5. Po upieczeniu wyjmij pieczeń z piekarnika i przenieś ją na deskę do krojenia. Luźno przykryj folią i odstaw na co najmniej 15-20 minut; to pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić, zapewniając delikatny rezultat.
6. Pokrój pieczeń wołową w cienkie plastry w poprzek włókien. Podawaj natychmiast z sosem z pieczenia, jeśli chcesz, i ulubionymi dodatkami.