Makaron z pieczoną czerwoną papryką

🛒 Składniki

• Czerwona papryka 120 g · 38 kcal
• Makaron penne 160 g · 281 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Cebula 35 g · 14 kcal
• Bulion warzywny 50 g · 3 kcal
• Ser parmezan 10 g · 40 kcal
• Świeża bazylia 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Przekrój czerwoną paprykę na pół, usuń nasiona i ułóż przeciętą stroną do dołu na blasze do pieczenia. Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i piecz przez 25-30 minut, aż skórka będzie zwęglona, a papryka miękka.
2. Po upieczeniu przełóż paprykę do miski, szczelnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do zaparowania na 10-15 minut. To ułatwi obieranie skórek; skórki wyrzuć.
3. Podczas gdy papryka się paruje, ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około 1/2 szklanki wody z makaronu.
4. Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut, następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
5. Dodaj obrane pieczone papryki, bulion warzywny i połowę świeżej bazylii do patelni. Doprowadź do wrzenia, a następnie przelej mieszankę do blendera i zmiksuj, aż będzie gładka i kremowa.
6. Wlej sos z powrotem na patelnię na małym ogniu. Dodaj ugotowany makaron i około 1/4 szklanki zachowanej wody z makaronu, mieszając, aby pokryć. Dodaj więcej wody z makaronu, jeśli to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast, udekorowane startym serem parmezan i pozostałą świeżą bazylią.