Faszerowane rocoto

🛒 Składniki

• Papryczki rocoto 100 g · 25 kcal
• Mięso mielone wołowe (chude) 80 g · 170 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Pasta aji panca 5 g · 5 kcal
• Czarne oliwki (drylowane) 10 g · 15 kcal
• Rodzynki 5 g · 15 kcal
• Jajko na twardo (posiekane) 15 g · 23 kcal
• Ser mozzarella (starty) 30 g · 85 kcal
• Mleko (pełnotłuste) 30 g · 18 kcal
• Jajko (duże) 20 g · 30 kcal
• Ocet winny czerwony 10 g · 1 kcal
• Cukier granulowany 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie odetnij wierzch każdej papryczki rocoto, usuń nasiona i żyłki, aby zmniejszyć ostrość; następnie gotuj je w wodzie z octem i łyżeczką cukru przez 5 minut; powtórz ten proces 2-3 razy, za każdym razem zmieniając wodę, a następnie odcedź i odstaw.
2. Do farszu rozgrzej olej na patelni, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, aż zmiękną, następnie dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zarumieni, rozdrabniając ją.
3. Wymieszaj pastę aji panca, kumin, oregano, posiekane oliwki, rodzynki i posiekane jajko na twardo; dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Każdy rokot wypełnij obficie farszem mięsnym.
5. Każdy faszerowany rokot przykryj plastrem mozzarelli. W osobnej misce wymieszaj jajko z mlekiem, aby stworzyć bogaty sos.
6. Ułóż faszerowane rocoto w naczyniu do zapiekania, polej je mieszanką jajka i mleka, upewniając się, że są dobrze pokryte. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, a papryka będzie miękka.