Rouille

🛒 Składniki

• Ząbki czosnku 2 g · 4 kcal
• Czerwona papryka (pieczona) 16 g · 6 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal
• Pieprz cayenne 0 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek 16 g · 144 kcal
• Żółtko jaja 3 g · 16 kcal
• Czerstwy biały chleb 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Piecz czerwoną paprykę przez 20-25 minut, aż skórka się spuchnie i lekko zwęgli.
2. Po upieczeniu włóż paprykę do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do parowania na 10 minut; następnie obierz, usuń nasiona i grubo posiekaj.
3. Namocz czerstwy chleb w niewielkiej ilości ciepłej wody lub bulionu rybnego na kilka minut, aż zmięknie, a następnie wyciśnij nadmiar płynu.
4. W malakserze lub za pomocą moździerza i tłuczka połącz pieczoną paprykę, ząbki czosnku, szafran, pieprz cayenne, żółtko jaja i namoczony chleb.
5. Przetwarzaj mieszaninę na gładką masę, a następnie powoli wlewaj oliwę z oliwek, kontynuując blendowanie, aż powstanie gęsty, zemulgowany sos.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rouille tradycyjnie podaje się do zupy rybnej, zwłaszcza bouillabaisse, lub jako smarowidło na tostach.