Saag Paneer

🛒 Składniki

• Paneer 100 g · 300 kcal
• Świeży szpinak 300 g · 75 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pomidor 60 g · 11 kcal
• Imbir 10 g · 8 kcal
• Czosnek 8 g · 11 kcal
• Zielone chili 4 g · 2 kcal
• Ghee 15 g · 135 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Kurkuma w proszku 2 g · 4 kcal
• Kumin mielony (Zira) 2 g · 6 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 6 kcal
• Śmietanka kremówka 20 g · 68 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Blanszuj szpinak we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast przenieś do lodowatej wody, aby zachować jego żywy zielony kolor.
2. Dokładnie odcedź blanszowany szpinak i zblenduj go na gładkie puree z zielonymi papryczkami chili, małym kawałkiem imbiru i czosnkiem.
3. Rozgrzej ghee na dużej patelni na średnim ogniu, a następnie smaż kostki paneer, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron; wyjmij i odłóż na bok.
4. Na tej samej patelni dodaj więcej ghee, jeśli potrzeba, a następnie smaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.
5. Dodaj pozostały posiekany imbir i czosnek do podsmażonej cebuli i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
6. Wmieszaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną, a olej oddzieli się od mieszanki, około 5-7 minut.
7. Dodaj garam masala, kurkumę w proszku, kumin w proszku i kolendrę w proszku do patelni, dobrze mieszając przez 1-2 minuty, aż do uzyskania aromatu.
8. Wlej puree szpinakowe i około 1/2 szklanki wody, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
9. Dodaj smażone kostki paneer i śmietankę kremówkę do sosu szpinakowego, delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
10. Dopraw solą do smaku. Podawaj gorące z naanem, roti lub ryżem.