Saleeg

🛒 Składniki

• Kurczak (gotowany, bez kości i skóry) 100 g · 110 kcal
• Ryż krótkoziarnisty (niegotowany) 50 g · 180 kcal
• Mleko pełne 82 g · 50 kcal
• Bulion drobiowy (niskosodowy) 150 g · 15 kcal
• Ghee (klarowane masło) 5 g · 45 kcal
• Cebula (posiekana) 30 g · 12 kcal
• Czosnek (posiekany) 3 g · 4 kcal
• Zielone strąki kardamonu 1 g · 0 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw kurczaka solą i pieprzem; możesz ugotować kurczaka w całości lub pokroić na ćwiartki. Podsmaż kurczaka w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym z łyżką ghee, aż będzie złoty ze wszystkich stron.
2. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj posiekany czosnek, liść laurowy i strąki kardamonu, gotując jeszcze minutę, aż aromatyczne.
3. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, dodaj bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
4. Wyjmij ugotowanego kurczaka z garnka, oddziel mięso od kości i odłóż na bok. Odcedź bulion, aby usunąć stałe elementy (cebulę, czosnek, przyprawy), jeśli chcesz, lub pozostaw je dla dodatkowego smaku.
5. Dodaj umyty ryż do odcedzonego bulionu (lub bulionu z resztkami) i doprowadź do wrzenia. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ryż wchłonie większość płynu i będzie częściowo ugotowany, około 15-20 minut.
6. Wlej pełne mleko i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu, aż ryż będzie całkowicie ugotowany, kremowy i będzie miał konsystencję kaszy, około 10-15 minut dłużej.
7. Podawaj Saleeg gorący w dużym naczyniu wspólnym, ułóż posiekanego kurczaka na wierzchu lub obok, i skrop odrobiną roztopionego ghee, jeśli chcesz. Tradycyjnie podawane z pikantnym sosem pomidorowym (salata hara).