Saltimbocca

🛒 Składniki

• Sznycle cielęce 120 g · 160 kcal
• Plasterki prosciutto 20 g · 60 kcal
• Świeże liście szałwii 2 g · 1 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 5 g · 18 kcal
• Masło niesolone 15 g · 108 kcal
• Wytrawne białe wino 30 g · 24 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozbij sznycle cielęce między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 0,5 cm.
2. Na każdym sznyclu ułóż plasterek prosciutto, a następnie świeży liść szałwii, w razie potrzeby przymocuj wykałaczką.
3. Lekko oprósz stronę cielęcą każdego sznycla mąką.
4. Rozgrzej masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Połóż sznycle cielęce stroną z prosciutto do dołu na rozgrzanej patelni.
5. Smaż przez 2-3 minuty, aż prosciutto będzie chrupiące, a cielęcina złocista. Odwróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż cielęcina będzie gotowa.
6. Przenieś ugotowaną cielęcinę na talerz i trzymaj w cieple. Deglazuj patelnię białym winem, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna.
7. Gotuj wino na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż lekko się zredukuje, następnie zdejmij z ognia. Wsyp pozostałe masło i mieszaj, aż się rozpuści, tworząc lekki sos.
8. Podawaj saltimbocca natychmiast, polane sosem maślanym z białego wina.