Sancocho

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka (z kością, ze skórą) 125 g · 250 kcal
• Wołowina gulaszowa 125 g · 312 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 33 kcal
• Duża cebula 25 g · 10 kcal
• Zielona papryka 19 g · 4 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 4 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 2 kcal
• Ziemniaki (duże) 75 g · 58 kcal
• Yuca (maniok), obrana i posiekana 63 g · 100 kcal
• Zielone plantany, obrane i posiekane 50 g · 61 kcal
• Kukurydza w kolbach, pokrojona w krążki 50 g · 43 kcal
• Marchew 25 g · 10 kcal
• Rosół drobiowy 375 g · 4 kcal
• Awokado (do podania) 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka i wołowinę na duże kawałki; obficie dopraw solą i pieprzem.
2. W dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Partiami obsmaż kurczaka i wołowinę, aż ładnie się zrumienią ze wszystkich stron, a następnie odłóż na bok.
3. Dodaj do garnka posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna.
4. Wymieszaj mielony kmin rzymski i część świeżej kolendry. Włóż zrumienionego kurczaka i wołowinę z powrotem do garnka, a następnie wlej tyle bulionu drobiowego, aby zakryć mięso.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut lub do miękkości wołowiny.
6. Dodaj ziemniaki, jukę, zielone plantany, kukurydzę i marchew do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 45-60 minut, lub do momentu, gdy wszystkie warzywa będą bardzo miękkie, a bulion lekko zgęstnieje.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą oraz plastrami awokado i ćwiartkami limonki.