Sancocho z kurczakiem

🛒 Składniki

• Kurczak (bez kości, bez skóry, gotowany) 150 g · 240 kcal
• Jukka (maniok), gotowana 60 g · 95 kcal
• Zielony plantain, gotowany 50 g · 60 kcal
• Ziemniak biały, gotowany 50 g · 40 kcal
• Kukurydza w kolbie, gotowana 60 g · 50 kcal
• Dynia piżmowa (auyama), gotowana 40 g · 20 kcal
• Cebula, posiekana, gotowana 15 g · 5 kcal
• Czosnek, mielony, gotowany 3 g · 5 kcal
• Papryka (czerwona), posiekana, gotowana 20 g · 5 kcal
• Kolendra, świeża, posiekana 2 g · 0 kcal
• Rosół drobiowy 200 g · 20 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść i pokrój kurczaka na porcje; dopraw solą, pieprzem, kminem i oregano. Odstaw na bok.
2. W dużym garnku lekko podsmaż kawałki kurczaka na niewielkiej ilości oleju. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę, i smaż, aż będą aromatyczne.
3. Wlej tyle wody lub bulionu drobiowego, aby przykryć kurczaka; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, usuwając pianę.
4. Dodaj warzywa korzeniowe (jukę, plantain, ziemniaki) i kukurydzę do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
5. Wmieszaj dynię piżmową (auyamę) i świeżą kolendrę. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, gdy dynia będzie bardzo miękka i pomoże zagęścić bulion.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy. Podawaj gorące, tradycyjnie udekorowane dodatkową świeżą kolendrą i z dodatkiem białego ryżu lub awokado.