Sancocho de Pollo (Rosół z kurczaka Sancocho)

🛒 Składniki

• Udka i podudzia kurczaka, bez skóry, z kością 150 g · 248 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal
• Biała cebula 42 g · 17 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Czerwona papryka 25 g · 8 kcal
• Zielona papryka 25 g · 5 kcal
• Kolendra 4 g · 1 kcal
• Kmin rzymski mielony 0 g · 1 kcal
• Suszone oregano 0 g · 0 kcal
• Zielony plantan 67 g · 82 kcal
• Jukka (Maniok) 83 g · 133 kcal
• Ziemniaki 100 g · 77 kcal
• Malanga (Taro) 50 g · 55 kcal
• Kolba kukurydzy, ziarna 50 g · 43 kcal
• Woda 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż kurczaka ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odłóż na bok. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, czerwoną i zieloną paprykę do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
3. Wymieszaj kmin i oregano, gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat. Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka, a następnie dodaj wystarczającą ilość wody, aby całkowicie pokryć kurczaka (około 2,5 litra).
4. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, lub do czasu, aż kurczak będzie prawie ugotowany. Zdejmij wszelką pianę, która pojawi się na powierzchni.
5. Dodaj obrane i pokrojone zielone plantany, jukkę i malangę do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
6. Na koniec dodaj pokrojone ziemniaki i kolby kukurydzy. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, lub do czasu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a bulion lekko zgęstnieje.
7. Wyjmij kawałki kurczaka z garnka, oddziel mięso od kości i wróć rozdrobnionego kurczaka do zupy. Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby.
8. Rozlej gorące Sancocho do misek, udekoruj świeżą kolendrą i podawaj natychmiast z cząstkami limonki z boku.