Sanuki Udon

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 150 g · 546 kcal
• Kombu (suszone wodorosty) 5 g · 1 kcal
• Katsuobushi (suszone płatki bonito) 10 g · 33 kcal
• Sos sojowy 24 g · 13 kcal
• Mirin (słodkie wino ryżowe) 16 g · 38 kcal
• Zielona cebulka 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz mąkę pszenną z solą. Stopniowo dodawaj wodę, energicznie zagniatając, aż powstanie twarde i gładkie ciasto.
2. Ciasto szczelnie owiń folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30-60 minut.
3. Rozwałkuj odstawione ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 2-3 mm. Złóż ciasto i pokrój je na szerokie, grube kluski (udon).
4. Aby przygotować bulion dashi, namocz kombu w wodzie przez 30 minut, a następnie delikatnie podgrzej. Tuż przed zagotowaniem wyjmij kombu i dodaj katsuobushi.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, a następnie przecedź bulion, aby usunąć katsuobushi. Dopraw przecedzone dashi sosem sojowym i mirinem, aby stworzyć udon tsuyu.
6. W dużym garnku zagotuj wodę i gotuj świeże kluski udon przez 8-10 minut, aż będą miękkie. Dokładnie odcedź.
7. Gorące kluski udon przełóż do miski. Zalej kluski gorącym udon tsuyu i udekoruj posiekaną zieloną cebulką.