Sarmale (Rumuńskie gołąbki)

🛒 Składniki

• Główka kapusty kiszonej 1500 g · 225 kcal
• Mielona wieprzowina (średnio tłusta) 700 g · 1960 kcal
• Mielona wołowina (chuda) 300 g · 450 kcal
• Ryż krótkoziarnisty (surowy) 150 g · 540 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Marchew 100 g · 41 kcal
• Pasta pomidorowa 100 g · 80 kcal
• Wędzony boczek lub żeberka 200 g · 600 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Suszony tymianek 5 g · 14 kcal
• Świeży koperek (posiekany) 10 g · 4 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 5 kcal
• Liście laurowe 3 g · 8 kcal
• Woda lub bulion 1000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie oddziel liście kiszonej kapusty; jeśli są zbyt słone, krótko opłucz je pod zimną wodą.
2. W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę, mieloną wołowinę, surowy ryż, posiekaną cebulę, startą marchew, łyżkę pasty pomidorowej, suszony tymianek, czarny pieprz i świeży koperek.
3. Rozłóż liść kapusty, umieść łyżkę mieszanki mięsnej blisko ogonka, zawiń boki i ciasno zroluj, tworząc sarmale.
4. Wyłóż dno dużego, ciężkiego garnka lub żeliwnego naczynia pozostałą posiekaną kiszoną kapustą oraz plastrami wędzonego boczku lub żeberek.
5. Ułóż sarmale ciasno warstwami na kapuście i wędzonym mięsie, dodając liście laurowe między warstwami.
6. Zalej sarmale wodą lub bulionem tak, aby były całkowicie przykryte; zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny, lub aż mięso będzie miękkie.
7. Podawaj gorące z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego i dodatkiem mamałygi.