Satay Bee Hoon

🛒 Składniki

• Wermiszel ryżowy (Bee Hoon), suchy 75 g · 270 kcal
• Polędwiczka wieprzowa/łopatka, cienko pokrojona 50 g · 125 kcal
• Świeże sercówki 30 g · 12 kcal
• Suszone mątwy, namoczone 30 g · 12 kcal
• Szpinak wodny (Kangkong) 50 g · 5 kcal
• Kiełki fasoli 30 g · 3 kcal
• Smażone pulpeciki tofu (Tau Pok) 20 g · 16 kcal
• Prażone orzeszki ziemne, niesolone 50 g · 290 kcal
• Cukier palmowy (Gula Melaka) 20 g · 76 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Suszone papryczki chili, namoczone 10 g · 3 kcal
• Szarlotka 15 g · 11 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Trawa cytrynowa 5 g · 5 kcal
• Galangal 5 g · 4 kcal
• Orzechy tungowca molukańskiego (Candlenuts) 5 g · 32 kcal
• Belacan (pasta krewetkowa) 5 g · 5 kcal
• Pasta tamaryndowa 10 g · 24 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz suchy wermiszel ryżowy w ciepłej wodzie, aż zmięknie, następnie krótko blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty; dobrze odcedź i odstaw.
2. Przygotuj pastę „rempah”, blendując namoczone suszone papryczki chili, szalotki, czosnek, trawę cytrynową, galangal, orzechy tungowca molukańskiego i belacan do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Rozgrzej olej roślinny w woku na średnim ogniu i smaż pastę rempah, aż będzie pachnąca i olej się oddzieli, około 10-15 minut.
4. Dodaj do woka zmielone prażone orzeszki ziemne, pastę tamaryndową, cukier palmowy i wodę, dobrze mieszając, aby utworzyć sos satay; duś, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Dopraw solą do smaku.
5. Krótko blanszuj cienkie plasterki wieprzowiny, sercówki i namoczone mątwy we wrzącej wodzie, aż będą ugotowane; odstaw.
6. Blanszuj szpinak wodny i kiełki fasoli, aż będą delikatnie chrupiące; odstaw.
7. Ułóż blanszowany wermiszel ryżowy na talerzu, a następnie na wierzchu ułóż blanszowaną wieprzowinę, sercówki, mątwy, szpinak wodny, kiełki fasoli i smażone pulpeciki tofu.
8. Obficie polej wszystkie składniki ciepłym sosem satay i podawaj natychmiast.