Satsivi

🛒 Składniki

• Mięso kurczaka (gotowane, bez kości, bez skóry) 120 g · 216 kcal
• Orzechy włoskie (obrane) 60 g · 392 kcal
• Cebula 60 g · 24 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Rosół drobiowy 100 g · 10 kcal
• Ocet z białego wina 5 g · 0 kcal
• Utskho Suneli (Błękitna kozieradka) 1 g · 0 kcal
• Mielona kolendra 1 g · 0 kcal
• Nitki szafranu (lub kurkuma) 1 g · 0 kcal
• Mielony cynamon 1 g · 0 kcal
• Mielone goździki 1 g · 0 kcal
• Pieprz cayenne (opcjonalnie) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj kurczaka do miękkości, zachowując bulion. Pozwól kurczakowi ostygnąć, a następnie usuń kości i poszarp lub pokrój mięso na kawałki.
2. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na niewielkiej ilości tłuszczu drobiowego (zebranego z bulionu) lub oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta i złocista.
3. Orzechy włoskie zmiel bardzo drobno, najlepiej dwukrotnie, aż uwolnią olej i utworzą gęstą pastę. Tę pastę orzechową wymieszaj z posiekanym czosnkiem i wszystkimi suchymi przyprawami (Utskho Suneli, kolendra, szafran/kurkuma, cynamon, goździki, pieprz cayenne, czarny pieprz).
4. Stopniowo dodawaj ciepły bulion drobiowy do mieszanki orzechowej, stale mieszając, aby uzyskać gładki, gęsty sos. Dodaj podsmażoną cebulę i ocet z białego wina, a następnie dopraw solą do smaku.
5. Połącz ugotowane kawałki kurczaka z bogatym sosem orzechowym, upewniając się, że całe mięso jest dobrze pokryte.
6. Delikatnie duś Satsivi na małym ogniu przez 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć, upewniając się, że nie gotuje się zbyt energicznie.
7. Zdejmij z ognia, pozwól całkowicie ostygnąć, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4-6 godzin lub na noc dla najlepszego smaku. Podawaj schłodzone, posypane szczyptą pieprzu cayenne i świeżą kolendrą.