Rosół szkocki

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca (bez kości) 60 g · 150 kcal
• Kasza pęczak (sucha) 20 g · 70 kcal
• Marchew 50 g · 18 kcal
• Brukiew 50 g · 18 kcal
• Por 30 g · 9 kcal
• Zielona kapusta 30 g · 9 kcal
• Bulion jagnięcy 160 g · 8 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Płucz kaszę pęczak dokładnie i namocz ją w zimnej wodzie na co najmniej 30 minut, lub na noc dla lepszego rezultatu; dobrze odcedź.
2. Pokrój łopatkę jagnięcą w 2-3 cm kostkę. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu obsmaż kawałki jagnięciny z każdej strony na średnio-wysokim ogniu, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Do tego samego garnka dodaj posiekaną marchew, brukiew i por; smaż przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
4. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj namoczoną kaszę pęczak, bulion jagnięcy, liść laurowy i dopraw czarnym pieprzem.
5. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub aż jagnięcina będzie prawie miękka.
6. Dodaj posiekaną zieloną kapustę do garnka i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30-45 minut, lub aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a kasza pęczak dobrze ugotowana.
7. Usuń liść laurowy, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
8. Gorący rosół szkocki przelej do misek i udekoruj świeżo posiekaną pietruszką przed podaniem.