Risotto z owocami morza

🛒 Składniki

• Ryż arborio 60 g · 210 kcal
• Mieszanka owoców morza (krewetki, kalmary, omułki) 150 g · 150 kcal
• Szarlotka 20 g · 6 kcal
• Ząbek czosnku 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 90 kcal
• Wytrawne białe wino 30 g · 25 kcal
• Bulion rybny 250 g · 25 kcal
• Masło niesolone 10 g · 70 kcal
• Ser Parmezan 15 g · 60 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu, następnie podsmaż drobno posiekaną szalotkę i przeciśnięty czosnek, aż będą aromatyczne, około 2-3 minuty.
2. Dodaj ryż arborio do patelni i mieszaj nieprzerwanie przez około 1-2 minuty, aż brzegi ziaren staną się przezroczyste.
3. Wlej białe wino i mieszaj, aż prawie całkowicie odparuje i zostanie wchłonięte przez ryż.
4. Zacznij dodawać ciepły bulion rybny, po jednej chochelce na raz, ciągle mieszając i pozwalając, aby każda porcja została niemal całkowicie wchłonięta, zanim dodasz następną.
5. Kontynuuj ten proces przez około 15-20 minut, aż ryż będzie kremowy i al dente; powinien nadal mieć lekki opór pod zębami.
6. Na osobnej patelni szybko obsmaż mieszankę owoców morza na niewielkiej ilości oliwy z oliwek przez 2-3 minuty, aż będą gotowe, uważając, by ich nie przeciągnąć.
7. Zdejmij risotto z ognia, wmieszaj masło, starty parmezan i obsmażone owoce morza. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Udekoruj świeżą posiekaną pietruszką i podawaj natychmiast.