Gulasz z owoców morza (Cazuela de Mariscos)

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 15 g · 130 kcal
• Cebula 75 g · 30 kcal
• Czosnek 6 g · 8 kcal
• Czerwona papryka 80 g · 25 kcal
• Pomidory w kostkę 100 g · 18 kcal
• Bulion rybny 200 g · 10 kcal
• Wytrawne białe wino 50 g · 40 kcal
• Ziemniaki 100 g · 77 kcal
• Wędzona papryka (Pimentón) 2 g · 6 kcal
• Nitki szafranu 0 g · 1 kcal
• Krewetki (obrane, oczyszczone) 100 g · 99 kcal
• Małże (tylko mięso) 30 g · 23 kcal
• Małże (tylko mięso) 30 g · 24 kcal
• Twarda biała ryba (np. dorsz, morszczuk) 100 g · 82 kcal
• Przegrzebki 50 g · 48 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i czerwoną paprykę; smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
2. Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory, bulion rybny, białe wino, wędzoną paprykę i nitki szafranu. Dodaj pokrojone ziemniaki i doprowadź mieszaninę do wrzenia; gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Dodaj kawałki twardej białej ryby i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj krewetki, małże i omułki; przykryj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, aż skorupiaki się otworzą, a krewetki będą różowe i ugotowane.
4. Wymieszaj przegrzebki przez ostatnie 2-3 minuty gotowania. Spróbuj i dopraw solą do smaku. Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną pietruszką.