Tapado z owocami morza

🛒 Składniki

• Krewetki 50 g · 43 kcal
• Filet z białej ryby (np. dorsza, lucjana) 50 g · 40 kcal
• Mule (oczyszczone, w muszlach) 75 g · 20 kcal
• Zielony plantan 100 g · 133 kcal
• Cebula, posiekana 30 g · 12 kcal
• Papryka, posiekana 30 g · 9 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 4 kcal
• Pomidor, posiekany 30 g · 5 kcal
• Kolendra, świeża, posiekana 3 g · 1 kcal
• Mleko kokosowe (pełnotłuste) 70 g · 126 kcal
• Naturalne masło orzechowe (niesłodzone) 15 g · 90 kcal
• Olej achiote (lub proszek annato zmieszany z olejem roślinnym) 7 g · 63 kcal
• Bulion rybny 85 g · 8 kcal
• Sok z limonki 5 g · 0 kcal
• Kumin mielony 1 g · 0 kcal
• Suszone oregano 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj plantany: obierz zielone plantany, pokrój na grube plastry i częściowo ugotuj w osolonej wodzie, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne, a następnie odstaw.
2. Przygotuj refrito: w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej achiote na średnim ogniu, następnie podsmaż posiekaną cebulę, paprykę i czosnek, aż zmiękną.
3. Dodaj pomidory i przyprawy: wmieszaj posiekane pomidory, kumin, oregano i czarny pieprz, gotuj przez kilka minut, aż pomidory lekko się rozpadną.
4. Stwórz bazę: rozpuść masło orzechowe w niewielkiej ilości bulionu rybnego, następnie dodaj je do garnka wraz z pozostałym bulionem rybnym i mlekiem kokosowym; doprowadź do wrzenia.
5. Dodaj plantany i duś: delikatnie dodaj częściowo ugotowane plastry plantanów do bulionu, upewniając się, że są głównie zanurzone; gotuj przez 10-15 minut, lub aż plantany będą miękkie.
6. Dodaj owoce morza: dodaj mieszane owoce morza (krewetki, ryby, małże) do garnka, delikatnie mieszając; gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub aż owoce morza będą ugotowane, a małże się otworzą.
7. Dopraw i zakończ: dopraw solą do smaku i wmieszaj świeżą posiekaną kolendrę oraz sok z limonki tuż przed podaniem.
8. Podawaj gorące: Wlej Tapado de Mariscos do miseczek i podawaj natychmiast, udekorowane dodatkową kolendrą, jeśli chcesz.