Seco de Carne (Peruwiański Gulasz Wołowy)

🛒 Składniki

• Wołowina (łopatka lub na gulasz) 150 g · 375 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Pasta Aji Amarillo 10 g · 15 kcal
• Kolendra 20 g · 4 kcal
• Marchew 50 g · 20 kcal
• Mrożony groszek zielony 30 g · 24 kcal
• Ziemniaki 100 g · 80 kcal
• Piwo lager 100 g · 40 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 4 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal
• Gotowany biały ryż 180 g · 234 kcal
• Gotowana fasola kanaryjska 100 g · 130 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w kostkę 2-3 cm i obficie przypraw solą oraz pieprzem. W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż wołowinę partiami z każdej strony na złoty kolor, następnie wyjmij z garnka i odłóż. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pokrojoną cebulę do garnka.
3. Smaż cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, pastę aji amarillo, mielony kmin rzymski i suszone oregano, gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż składniki uwolnią aromat.
4. Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj posiekaną kolendrę i piwo lager. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 60 minut.
5. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, ziemniaki i mrożony groszek zielony do garnka. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 30-40 minut, lub aż wołowina będzie bardzo miękka, a warzywa ugotowane.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Podawaj Seco de Carne na gorąco, tradycyjnie z ugotowanym białym ryżem i fasolą kanaryjską.