Gulasz Székely

🛒 Składniki

• Łopatka wieprzowa, pokrojona w kostkę 200 g · 510 kcal
• Kiszona kapusta, odsączona 250 g · 48 kcal
• Cebula, posiekana 100 g · 40 kcal
• Czosnek, mielony 15 g · 22 kcal
• Smardz lub olej roślinny 20 g · 180 kcal
• Słodka papryka mielona 15 g · 43 kcal
• Kminek, cały 3 g · 10 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal
• Woda lub bulion wołowy 0 g · 0 kcal
• Śmietana (20% tłuszczu) 60 g · 120 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej smalec lub olej na dużej patelni na średnim ogniu. Obsmaż pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową ze wszystkich stron, aż lekko się zarumieni; wyjmij i odstaw.
2. Zmniejsz ogień, dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż będzie szklista, około 5-7 minut. Dodaj mielony czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką paprykę oraz kminek; dobrze wymieszaj, aby papryka się nie przypaliła.
4. Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka, następnie dodaj odsączoną kiszoną kapustę, liście laurowe i wodę lub bulion wołowy. Wszystko razem wymieszaj.
5. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 1,5 do 2 godzin, lub aż wieprzowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
6. Dopraw gulasz solą i czarnym pieprzem do smaku. Tuż przed podaniem wmieszaj połowę śmietany, aby wzbogacić sos.
7. Podawaj gorące, udekorowane resztą śmietany.