Shahi Murg (Kurczak Królewski)

🛒 Składniki

• Udko z kurczaka (bez kości, bez skóry) 175 g · 193 kcal
• Ghee (klarowane masło) 15 g · 135 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 10 g · 13 kcal
• Orzechy nerkowca (surowe) 15 g · 83 kcal
• Jogurt naturalny pełnotłusty 25 g · 25 kcal
• Śmietana kremówka 25 g · 88 kcal
• Passata pomidorowa 40 g · 8 kcal
• Zielony kardamon (strąki) 1 g · 3 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 2 kcal
• Goździki 0 g · 2 kcal
• Liść laurowy 0 g · 1 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 3 kcal
• Mielone chili 1 g · 3 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 6 kcal
• Kumin (kmin rzymski) mielony 2 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Woda 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka na 3-4 cm kawałki. Zamarynuj z 1 łyżką pasty imbirowo-czosnkowej, 1/4 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki czerwonej papryki, 1/2 łyżeczki soli i jogurtem na co najmniej 30 minut.
2. Namocz orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez 15 minut, następnie zmiksuj z odrobiną wody na gładką pastę. Cebulę pokrój w cienkie plasterki.
3. Rozgrzej ghee na patelni o grubym dnie. Dodaj zielony kardamon, laskę cynamonu, goździki i liść laurowy; smaż, aż uwolnią aromat.
4. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż stanie się złocistobrązowa i skarmelizowana, około 10-15 minut.
5. Dodaj pozostałą pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez 2 minuty, aż surowy zapach zniknie. Następnie dodaj marynowanego kurczaka i obsmażaj przez 5-7 minut.
6. Wmieszaj mieloną kolendrę, kumin i szczyptę cukru. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie dodaj passatę pomidorową i 1/2 łyżeczki soli, gotuj, aż olej się oddzieli.
7. Wlej wodę, przykryj i duś przez 10-12 minut, aż kurczak będzie miękki. Dodaj pastę z nerkowców i dobrze wymieszaj.
8. Na koniec wmieszaj śmietanę kremówkę i garam masalę. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, tylko do podgrzania, nie doprowadzaj do wrzenia. Udekoruj świeżą kolendrą i julienne z imbiru.