Shahi Paneer

🛒 Składniki

• Paneer 63 g · 188 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Pomidor 50 g · 9 kcal
• Orzechy nerkowca 8 g · 42 kcal
• Śmietanka kremówka 15 g · 51 kcal
• Ghee (klarowane masło) 8 g · 68 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 1 kcal
• Zielone chili 2 g · 0 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, cynamon, goździki, liść laurowy) 1 g · 1 kcal
• Przyprawy mielone (kurkuma, czerwone chili, garam masala, kasuri methi) 2 g · 1 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz orzechy nerkowca w ciepłej wodzie przez 15-20 minut, następnie zmiksuj je z grubo posiekanymi pomidorami, zielonymi papryczkami chili i małym kawałkiem imbiru na gładką pastę. Odstaw.
2. Rozgrzej ghee na patelni na średnim ogniu. Dodaj całe przyprawy, takie jak kardamon, cynamon i liść laurowy; smaż przez minutę, aż będą aromatyczne.
3. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta i lekko złocistobrązowa, około 8-10 minut.
4. Wmieszaj pastę imbirowo-czosnkową i sproszkowane przyprawy (kurkumę, czerwoną paprykę chili). Gotuj przez 2-3 minuty, aż zniknie surowy zapach.
5. Wlej pastę z orzechów nerkowca i pomidorów, dodając trochę wody w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu. Gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż olej oddzieli się od ścianek.
6. Dodaj sól, szczyptę cukru i garam masalę. Dobrze wymieszaj. Następnie delikatnie dodaj kostki paneer i wystarczającą ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
7. Doprowadź do delikatnego wrzenia na 5-7 minut, pozwalając paneerowi wchłonąć smaki. Na koniec wmieszaj śmietankę kremówkę i rozgniecione kasuri methi (suszone liście kozieradki).
8. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i odrobiną śmietany przed podaniem na gorąco z naanem, roti lub ryżem.