Szczi (rosyjska zupa kapuściana)

🛒 Składniki

• Łopatka wołowa 500 g · 1250 kcal
• Kapusta biała 700 g · 175 kcal
• Ziemniaki 400 g · 308 kcal
• Marchew 200 g · 82 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Koncentrat pomidorowy 50 g · 40 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Woda 1500 g · 0 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal
• Czarny pieprz w ziarnach 2 g · 0 kcal
• Świeży koperek (do dekoracji) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w kostkę 2-3 cm. Umieść wołowinę w dużym garnku z 1,5 litra wody, zagotuj, zbierz szumowiny i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
2. Gdy wołowina się dusi, drobno posiekaj kapustę, pokrój ziemniaki w kostkę, a marchew i cebulę w julienne.
3. Na osobnej patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż cebulę, aż będzie szklista. Dodaj marchew i gotuj przez 5-7 minut, aż zmięknie.
4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie zdejmij z ognia. To jest twoja 'zaazharka'.
5. Po godzinie duszenia wołowiny dodaj posiekaną kapustę do garnka. Gotuj przez 15-20 minut, aż kapusta zacznie mięknąć.
6. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka. Gotuj dalej przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
7. Wmieszaj 'zaazharkę' (uduszony cebulę, marchew i koncentrat pomidorowy) do zupy. Dodaj liście laurowe i czarny pieprz w ziarnach.
8. Dopraw solą do smaku, przykryj garnek i duś przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem usuń liście laurowe.
9. Podawaj gorące, udekorowane świeżym koperkiem. Opcjonalnie do każdej porcji można dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany.