Shio Ramen

🛒 Składniki

• Rosół drobiowo-wieprzowy 400 g · 80 kcal
• Makaron ramen (sucha waga) 80 g · 280 kcal
• Chashu (duszony boczek wieprzowy) 60 g · 250 kcal
• Ajitama (marynowane jajko na miękko) 60 g · 80 kcal
• Menma (fermentowane pędy bambusa) 30 g · 10 kcal
• Narutomaki (ciastko rybne) 10 g · 15 kcal
• Szczypiorek (posiekany) 10 g · 3 kcal
• Nori (suszone wodorosty) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj bulion drobiowo-wieprzowy, gotując kości, aromaty, kombu i katsuobushi przez kilka godzin, aż uzyskasz klarowny, bogaty bulion. Przecedź i lekko posól.
2. Przygotuj chashu, dusząc boczek wieprzowy w mieszance sosu sojowego, mirinu, sake, cukru i imbiru, aż będzie bardzo delikatny; ostudź i pokrój w cienkie plastry.
3. Ugotuj świeży makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, a następnie dobrze odcedź.
4. Przygotuj shio tare (słoną przyprawę): wymieszaj sól, niewielką ilość dashi lub bulionu, mirin i sake; delikatnie podgrzej, aż sól się rozpuści.
5. Aby złożyć danie, dodaj shio tare do miski, następnie wlej gorący bulion i wymieszaj. Dodaj odcedzony makaron.
6. Obficie udekoruj plasterkami chashu, ajitamą, menmą, narutomaki, posiekanym szczypiorkiem i arkuszem nori. Podawaj natychmiast.