Shish Barak

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 60 g · 216 kcal
• Mięso mielone wołowe (chude) 70 g · 158 kcal
• Cebula 15 g · 6 kcal
• Oliwa z oliwek 3 g · 27 kcal
• Jogurt naturalny (pełnotłusty) 180 g · 108 kcal
• Skrobia kukurydziana 4 g · 14 kcal
• Czosnek 4 g · 6 kcal
• Suszona mięta 1 g · 3 kcal
• Orzeszki piniowe 8 g · 48 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Masło 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Połącz mąkę pszenną ze szczyptą soli i wystarczającą ilością wody, aby utworzyć twarde, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, następnie przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zrumieni, rozdrabniając ją, a następnie dopraw solą i pieprzem.
3. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko i wytnij małe kółka (około 3-4 cm średnicy). Umieść niewielką ilość mięsnego farszu na środku każdego kółka.
4. Złóż każde kółko na pół, tworząc półokrąg, mocno dociskając brzegi. Następnie połącz dwa końce półokręgu, aby utworzyć mały kształt „czapeczki” lub „łódki”.
5. Ułóż uformowane pierożki na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 10-15 minut, aż lekko się zarumienią.
6. W garnku ubij jogurt naturalny ze skrobią kukurydzianą i szczyptą soli, aż będzie gładki. Stopniowo dodawaj wodę lub bulion, cały czas ubijając na średnim ogniu, aż mieszanka delikatnie zacznie się gotować. Nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
7. Delikatnie dodaj upieczone pierożki do gotującego się sosu jogurtowego. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pierożki będą ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
8. Na małej patelni roztop masło i podsmaż posiekany czosnek, aż będzie pachnący. Dodaj suszoną miętę i smaż jeszcze przez 30 sekund.
9. Gorące masło czosnkowo-miętowe wlej na Shish Barak w garnku lub do pojedynczych miseczek. Przed podaniem obficie udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i prażonymi orzeszkami piniowymi.