Szkmeruli

🛒 Składniki

• Kawałki kurczaka (udka i podudzia, na kości, ze skórą) 250 g · 450 kcal
• Mleko pełne 100 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Masło niesolone 15 g · 107 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym, a następnie obficie przypraw solą i czarnym pieprzem ze wszystkich stron. Dla chrupiącej skórki możesz lekko ją naciąć.
2. Rozpuść masło na dużej patelni żaroodpornej lub w brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka skórą do dołu przez 5-7 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
3. Odwróć kawałki kurczaka, a następnie przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika do 190°C (375°F) i piecz przez kolejne 25-30 minut, lub do momentu, gdy będą w pełni upieczone.
4. Podczas gdy kurczak się piecze, przygotuj sos czosnkowy: drobno posiekaj lub zgnieć ząbki czosnku. Odstaw na bok.
5. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika. Ostrożnie odlej nadmiar tłuszczu z patelni, pozostawiając tylko około 1-2 łyżki. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
6. Wróć z patelnią z pozostałym tłuszczem na średni ogień. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż będzie pachnący, uważając, by go nie spalić.
7. Wlej mleko i wodę, mieszając z czosnkiem i wszelkimi zrumienionymi kawałkami z patelni. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
8. Włóż upieczone kawałki kurczaka z powrotem do patelni z sosem czosnkowo-mlecznym. Upewnij się, że kurczak jest częściowo zanurzony w sosie.
9. Podawaj Szkmeruli natychmiast, udekorowane świeżą kolendrą. Tradycyjnie je się je z gruzińskim chlebem (puri) do maczania w bogatym sosie.