Tacos z szarpanym kurczakiem

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka 150 g · 248 kcal
• Cebula żółta 20 g · 8 kcal
• Ząbek czosnku 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 75 g · 14 kcal
• Chipotle w sosie adobo 10 g · 10 kcal
• Bulion drobiowy 50 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal
• Tortille kukurydziane 60 g · 138 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Czerwona cebula 10 g · 4 kcal
• Sok z limonki 5 g · 1 kcal
• Lekka kwaśna śmietana 20 g · 40 kcal
• Ser Cotija 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dopraw piersi kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i obsmaż kurczaka z każdej strony, aż lekko się zarumieni.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę żółtą cebulę i posiekany czosnek do garnka, gotuj, aż zmiękną, około 3-5 minut. Wymieszaj z pokrojonymi w kostkę pomidorami z puszki, chipotle w sosie adobo i bulionem drobiowym.
3. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie wystarczająco miękki, aby łatwo go rozdrobnić. Wyjmij kurczaka z garnka i poszarp go dwoma widelcami.
4. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do garnka z sosem i wymieszaj. Duś jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
5. Podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni lub w mikrofalówce, aż będą elastyczne. Złóż tacos, wypełniając każdą tortillę poszarpanym kurczakiem, a następnie udekoruj świeżą kolendrą, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, skrop sokiem z limonki, dodaj łyżkę lekkiej kwaśnej śmietany i pokruszony ser Cotija.