Zupa krewetkowa (Chupe de Camarones)

🛒 Składniki

• Krewetki, obrane i oczyszczone 100 g · 87 kcal
• Ziemniaki, pokrojone w kostkę 80 g · 62 kcal
• Ziarna kukurydzy, świeże lub mrożone 40 g · 35 kcal
• Ryż biały, surowy 15 g · 52 kcal
• Cebula, posiekana 30 g · 12 kcal
• Czosnek, posiekany 4 g · 6 kcal
• Pasta Aji Amarillo 8 g · 8 kcal
• Mleko skondensowane niesłodzone 40 g · 56 kcal
• Queso Fresco, rozdrobnione 25 g · 67 kcal
• Duże jajko 50 g · 70 kcal
• Bulion warzywny 150 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 72 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 4 g · 1 kcal
• Pasta Huacatay (peruwiańska pasta z czarnej mięty) 4 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na dużej patelni na średnim ogniu zeszklij pokrojoną cebulę i posiekany czosnek na oliwie z oliwek, przez około 5-7 minut.
2. Dodaj pastę Aji Amarillo i pastę Huacatay (jeśli używasz), gotuj przez kolejne 2 minuty, aby wydobyć aromaty.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, ziarna kukurydzy, biały ryż i bulion warzywny; zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ryż ugotowany.
4. Dodaj mleko skondensowane i rozdrobnione Queso Fresco, pozwalając serowi częściowo się roztopić.
5. Dodaj krewetki i gotuj przez 3-5 minut, aż będą różowe i nieprzezroczyste; unikaj przegotowania, aby pozostały delikatne.
6. Delikatnie wbij jajko bezpośrednio do gotującej się zupy, gotując je w koszulce przez około 3-4 minuty, aż białka się zetną, ale żółtko pozostanie płynne.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem.