Krewetki Etouffee

🛒 Składniki

• Krewetki, obrane i oczyszczone 680 g · 578 kcal
• Olej roślinny 135 g · 1215 kcal
• Mąka pszenna 60 g · 218 kcal
• Cebula żółta, posiekana 250 g · 100 kcal
• Łodygi selera, posiekane 100 g · 16 kcal
• Zielona papryka, posiekana 200 g · 40 kcal
• Czosnek, posiekany 15 g · 22 kcal
• Bulion krewetkowy 960 g · 96 kcal
• Przyprawa Cajun 8 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 10 g · 4 kcal
• Zielona cebulka, pokrojona 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz krewetki i lekko przypraw szczyptą przyprawy Cajun. Posiekaj cebulę, seler i paprykę (tzw. 'świętą trójcę') na małe, równe kawałki, następnie posiekaj czosnek.
2. W garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Stopniowo wmieszaj mąkę, tworząc gładką pastę, a następnie gotuj, mieszając nieustannie, przez 15-20 minut, aż roux osiągnie bogaty kolor masła orzechowego.
3. Dodaj posiekaną cebulę, seler i paprykę do roux. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Powoli wlej bulion krewetkowy, mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkości. Dodaj pozostałą przyprawę Cajun, suszony tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
5. Wymieszaj przyprawione krewetki i gotuj przez 3-5 minut, lub do momentu, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste. Usuń liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, dodając więcej soli lub ostrego sosu, jeśli chcesz.
6. Gorące krewetki Etouffee podawaj na ugotowanym białym ryżu. Przed podaniem udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki i zieloną cebulką.