Szurpa

🛒 Składniki

• Mięso jagnięce (z kością) 112 g · 280 kcal
• Cebula 75 g · 30 kcal
• Marchew 62 g · 25 kcal
• Ziemniak 150 g · 115 kcal
• Papryka 38 g · 12 kcal
• Pomidor 63 g · 11 kcal
• Woda 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój jagnięcinę na duże, rustykalne kawałki, około 4-5 cm, i osusz je.
2. W grubym garnku lub kociołku rozgrzej niewielką ilość oleju (jeśli jagnięcina jest chuda, w przeciwnym razie użyj wytopionego tłuszczu jagnięcego) i obsmaż kawałki jagnięciny, aż dobrze się zarumienią ze wszystkich stron.
3. Wyjmij jagnięcinę z garnka i dodaj grubo posiekaną cebulę; smaż, aż będzie przezroczysta i lekko złocista.
4. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka, dodaj duże kawałki marchwi i papryki, mieszaj przez kilka minut.
5. Dodaj grubo posiekane pomidory, kmin rzymski, kolendrę i czarny pieprz; gotuj przez kolejne 5-7 minut, aby smaki się połączyły.
6. Zalej gorącą wodą, aby pokryła wszystkie składniki, upewniając się, że jest wystarczająca ilość płynu na zupę.
7. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, usuń pianę, dodaj sól i liście laurowe, i duś przez 60-90 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
8. Dodaj duże kawałki ziemniaków do zupy i kontynuuj duszenie przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą ugotowane, ale nadal zachowają swój kształt.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku; usuń liście laurowe przed podaniem.
10. Podawaj gorące, hojnie posypane świeżo posiekaną kolendrą, koperkiem lub natką pietruszki, aby uzyskać autentyczne wykończenie.