Somen z Tsuyu

🛒 Składniki

• Makaron somen, suchy 60 g · 198 kcal
• Woda (do dashi) 100 g · 0 kcal
• Katsuobushi (płatki bonito) 5 g · 17 kcal
• Konbu (suszone wodorosty) 2 g · 5 kcal
• Sos sojowy 30 g · 25 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Cukier 4 g · 15 kcal
• Szczypiorek, posiekany 5 g · 2 kcal
• Świeży imbir, starty 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować dashi, umieść konbu w 100 ml wody i moczyć przez 30 minut, a następnie powoli doprowadź do wrzenia. Usuń konbu tuż przed zagotowaniem, dodaj katsuobushi i wyłącz ogień; pozostaw do naciągnięcia na 5 minut, a następnie przecedź.
2. W małym rondelku połącz odcedzone dashi z sosem sojowym, mirinem i cukrem. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aby smaki się połączyły; pozwól jej całkowicie ostygnąć.
3. Zagotuj duży garnek wody. Dodaj makaron somen i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty; unikaj rozgotowania.
4. Natychmiast odcedź ugotowany makaron somen i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i ostudzić go. Dobrze odcedź i ułóż w misce do serwowania.
5. Podawaj schłodzony makaron somen z zimnym sosem tsuyu do maczania obok. Udekoruj makaron lub tsuyu drobno posiekanym szczypiorkiem i startym świeżym imbirem dla wzmocnienia smaku.