Zupa kamienna (Sopa da Pedra)

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Czosnek 20 g · 30 kcal
• Boczek wędzony 200 g · 860 kcal
• Kiełbasa Chouriço 200 g · 800 kcal
• Żeberka wieprzowe (bez kości) 400 g · 1200 kcal
• Uda kurczaka (bez kości, bez skóry) 200 g · 260 kcal
• Fasola czerwona z puszki (odsączona) 800 g · 1120 kcal
• Ziemniaki 800 g · 640 kcal
• Marchew 150 g · 60 kcal
• Jarmuż (Collard Greens) 500 g · 125 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal
• Woda 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, smaż do miękkości, około 5-7 minut.
2. Dodaj do garnka wędzony boczek, chouriço, żeberka wieprzowe i udka kurczaka. Zrumień mięso ze wszystkich stron przez około 10-15 minut.
3. Wlej wodę, dodaj liście laurowe i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut lub do momentu, aż żeberka wieprzowe będą miękkie.
4. Wyjmij mięso z garnka i pozwól mu nieco ostygnąć. Rozdrobnij kurczaka i wieprzowinę, pokrój boczek i chouriço; zwróć całe mięso do garnka.
5. Dodaj do zupy odsączoną czerwoną fasolę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną marchewkę. Gotuj przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
6. Wmieszaj jarmuż i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj gorące, tradycyjnie z kawałkiem chleba kukurydzianego lub wiejskiego chleba obok. Historycznie, kamień był umieszczany w garnku na szczęście, a następnie usuwany przed podaniem.