Zupa Soto Ayam z makaronem

🛒 Składniki

• Gotowana rozdrobniona pierś kurczaka 100 g · 165 kcal
• Gotowany makaron jajeczny 80 g · 100 kcal
• Blanszowane kiełki fasoli 50 g · 15 kcal
• Jajko na twardo (połowa) 25 g · 35 kcal
• Posiekany seler 10 g · 2 kcal
• Pokrojony pomidor 20 g · 4 kcal
• Smażona szalotka 5 g · 25 kcal
• Olej roślinny (ślad z bulionu) 3 g · 27 kcal
• Czysty bulion drobiowy 157 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj kurczaka do miękkości; ostrożnie wyjmij kurczaka i zachowaj bulion. Gdy ostygnie na tyle, by można było go dotknąć, poszarp mięso kurczaka.
2. Zblenduj szalotki, czosnek, imbir, galangal, kurkumę, orzechy tungowe, kolendrę, kmin rzymski i biały pieprz na gładką pastę przyprawową.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku, następnie podsmaż pastę przyprawową z rozgniecioną trawą cytrynową, liśćmi kafiru i liśćmi laurowymi, aż będzie aromatyczna i olej się oddzieli.
4. Dodaj zachowany bulion drobiowy do garnka i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aby smaki się połączyły.
5. W międzyczasie ugotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, szybko zblanszuj kiełki fasoli i pokrój jajka na twardo, seler oraz pomidory.
6. Aby podać, umieść ugotowany makaron i blanszowane kiełki fasoli w misce. Ułóż na wierzchu rozdrobnionego kurczaka, połówkę jajka na twardo, seler i plasterki pomidora.
7. Obficie polej dodatki gorącym bulionem soto. Udekoruj chrupiącymi smażonymi szalotkami i podawaj od razu z ćwiartką limonki i sambalem z boku, aby uzyskać autentyczny smak.