Soto Mie Jakarta

🛒 Składniki

• Mostek wołowy 70 g · 140 kcal
• Flaki wołowe i ścięgno (gotowane) 30 g · 42 kcal
• Żółty makaron jajeczny (suchy) 35 g · 130 kcal
• Wermicella ryżowa (sucha) 8 g · 29 kcal
• Ziemniak (do perkedel) 40 g · 32 kcal
• Jajko (do perkedel) 7 g · 11 kcal
• Cienkie mleko kokosowe 25 g · 40 kcal
• Pomidor (pokrojony) 15 g · 2 kcal
• Kapusta (posiekana) 15 g · 4 kcal
• Pasta przyprawowa Soto Mie (Bumbu Halus) 20 g · 31 kcal
• Trawa cytrynowa 10 g · 7 kcal
• Galangal 5 g · 0 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal
• Liście limonki kaffir 2 g · 0 kcal
• Bulion wołowy 150 g · 0 kcal
• Słodki sos sojowy (Kecap Manis) 8 g · 24 kcal
• Słony sos sojowy 4 g · 2 kcal
• Szczypiorek (posiekany) 5 g · 1 kcal
• Seler (posiekany) 5 g · 1 kcal
• Smażona szalotka 5 g · 20 kcal
• Limonka (ćwiartka) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj wołowinę i podroby: Gotuj mostek wołowy, flaki i ścięgna w oddzielnych garnkach, aż będą miękkie; odcedź, pokrój i odłóż. Zachowaj bulion wołowy.
2. Przygotuj Bumbu Halus (pastę przyprawową): Zmiksuj szalotkę, czosnek, imbir, kurkumę i orzechy candlenut na gładką masę. Smaż tę pastę z rozgniecioną trawą cytrynową, galangalem, liśćmi laurowymi i liśćmi limonki kaffir, aż będzie aromatyczna.
3. Połącz podsmażoną pastę przyprawową z zachowanym bulionem wołowym, cienkim mlekiem kokosowym i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą, słodkim sosem sojowym i słonym sosem sojowym do smaku, tworząc bogaty i pikantny bulion.
4. Przygotuj perkedel (krokiet ziemniaczany): Ugnieć ugotowane ziemniaki, wymieszaj z odrobiną ubitego jajka, dopraw, uformuj kotlety i usmaż na patelni do złocistobrązowego koloru. Ugotuj żółty makaron jajeczny i wermicellę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
5. Złóż Soto Mie: W misce do serwowania ułóż ugotowany żółty makaron, wermicellę ryżową, pokrojoną wołowinę, flaki i ścięgna. Na wierzch połóż pokrojonego pomidora, posiekaną kapustę i smażony krokiet ziemniaczany.
6. Zalej składniki gorącym bulionem wołowym. Obficie udekoruj posiekanym szczypiorkiem, selerem, smażoną szalotką i ćwiartką limonki. Podawaj natychmiast z opcjonalnym sambalem (sosem chili).