Soup-e Jo (Perska zupa jęczmienna)

🛒 Składniki

• Kasza jęczmienna pęczak 200 g · 700 kcal
• Pierś z kurczaka 400 g · 640 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Marchew 200 g · 80 kcal
• Ziemniaki 300 g · 231 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 24 kcal
• Śmietanka kremówka 120 g · 480 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Świeża natka pietruszki 30 g · 12 kcal
• Woda 1440 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz kaszę jęczmienną pod zimną wodą; namocz ją przez co najmniej 30 minut, a najlepiej na noc.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i szczyptę kurkumy, gotując jeszcze 1 minutę.
4. Odcedź namoczoną kaszę i dodaj ją do garnka razem z piersią kurczaka, wodą, solą i czarnym pieprzem.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-75 minut, lub do momentu, gdy kasza będzie miękka, a kurczak całkowicie ugotowany.
6. Wyjmij pierś kurczaka, rozdrobnij ją i włóż z powrotem do garnka. Wymieszaj z kremówką i świeżą natką pietruszki.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż zupa się dobrze nagrzeje i lekko zgęstnieje. Podawaj gorącą, udekorowaną dodatkową świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.